Bageriet ved Hovedvagten
Ansættelsesbrev d. 5' Januar 1850 som bager og brygger på Christiansø for Jørgen Frederik Stibolt (d. i Rønne 1875). (Ansættelsesbrev i samlingerne, museums nr. 276;1953). J. F. Stibolt var 2. styrmand på fregatten "Gefion" i 1848. Hans medaille i Bornholms museum, Rønne. Efter at fæstningen på Christiansø blev nedlagt 1855, flyttede han til Rønne, hvor han indrettede bageriet over for Hovedvagten. Han var samtidig musiker og spillede til baller. Han havde også restaurant (i tofagstuen i gavlen). Her kom soldaterne fra Hovedvagten og fik kaffe og snaps. Hans papirer er i bagermester M. Mortensen's eje. Bagermester Mortensen overtog bageriet efter hans søn Carl Lange Stibolt (1855–1938). Ansættelsesbrevets ordlyd. "Efter Forlangende er De fra 1. April d.A. ansat ved Bageriet og Bryggerset her på Fæstningen, med de Vilkaar som er angivet skriftlig af Forvalteren Hr. Søkrigs= commissaire Lorentzen. Og vil jeg bestræbe for om muligt alerede ved Deres Tiltrædelse at faa Dem tilstaaet de 20 Rd. Gratification, som i sin tid var Bager Klöcker forundt. Forøvrigt kan De vente naar jeg bliver tilfreds med Dem at jeg skal gjøre alt muligt for at skaffe Deres Vilkaar saa gode som muligt. Fra Deres Side fordres 6 Maaneders Opsigelse, men kan jeg fra Fæstningens Side ikke vige fra de brugelige kun 3 Maaneder.Fæstningen Christiansø D. 5. Januar 1850. Lebech Commandant og Commandeurcapitain. Foreløbigt Åntagelses Brev for J. F. Stibolt til Tjeneste i Fæstningen Christiansø."
