Bageriet ved Hovedvagten
Oprindelig beskrivelse: Bageriet ved Hovedvagten, indehaver 1938 bagermester M. Mortensen. Oplysninger vedr. tidligere indehavere: Stibolt, Jørgen Frederik,(d. 1875) - hustru f. Øster d. ca. 90 år gammel. Jørgen Frederik Stibolt var 2. styrmand på fregatten "Gefion" i krigen 1848, blev kgl. bager og brygger på Christiansø 1850 (medailler i museet på Bornholm) indtil fæstningen blev nedlagt 1855. Derefter flyttede han til Rønne, hvor han indrettede bageriet ved Hovedvagten, Foruden at være bager virkede han samtidig som musiker og spillede til baller. Han havde restaurant i stuen i gavlen (to fag). Her kom soldaterne fra hovedvagten og fik kaffe med snaps. Pengekassen i bageriet.Stibolt, Carl Lange, (f. 1859 d. 1938) — gift ½ år med en serveringsdame. Han var fætter til afd. skuespillerinde Emma Thomsen (f. 1863,) datter af britisk vicekonsul Carl Vilhelm Lange (f. 1820 d. 1875) og Dorothea, f. Stibolt (f.1833 d. 1898). C.L.S. boede sammen med søsteren, der døde 6 uger før Stibolt. Carl Lange Stibolt bagte i begyndelsen rugbrød. Senere kun sigtebrød, franskbrød og billigt "fint" brød, ("negersprøjt"), 3 slags småkager. De såkaldte "Vandtæver" en slags krydderboller, var ikke skåret over, mindre, kostede 2 øre, det var store tvebaksboller. Til jul kagemænd og -koner. Først bagt, derefter malet; røde bukser og hvid vest, til sidst i ovnen for at få blank overflade, 2 øre pr. stk. C.L.S. stod og arbejdede til ud på natten. l sæk sigtemel kostede ca. 12 kr. (polsk sigtemel) [1951 90 kr.]
